「 コーヒー 」一覧

エチオピアの歴史とコーヒー生産

エチオピアの歴史とコーヒー生産

森林・庭先での小規模栽培が残るコーヒー発祥国エチオピア。その歴史的背景を探る。ソロモン王とシバの女王、羊飼いカルディ、モカ港への輸出、ハイレ・セラシエ1世・・・

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ケニアの歴史とコーヒー栽培

ケニアの歴史とコーヒー栽培

ケニアはいかにして高品質コーヒー生産国になったのか。スコット研究所による品種選別、マウマウ団の乱→スウィーナトン計画による小規模自作農業への転換ほか。

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グァテマラの歴史とコーヒー栽培

グァテマラの歴史とコーヒー栽培

おいしいグァテマラコーヒーの生産体制がつくられた歴史的背景。米国のモンロー主義とそれにすり寄る独裁政権、果ては内戦に翻弄された歴史。意外と重い。

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ベトナムでロブスタ種が多い理由

ベトナムでロブスタ種が多い理由

世界のコーヒー生産国、1位はブラジル、2位はベトナム。 出典: このベトナムっていうのは変わった国で、コーヒーの生産は1990年代から急激に増加して世界2位まで浮上し、しかも大部分はロブスタ種の生産、とい...

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バナナコインとコピ・ルアック

バナナコインとコピ・ルアック

ラオスでオーガニックバナナを生産するプロジェクト「バナナコイン」が、コーヒー生産にも意欲を示している。

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「器と珈琲の研究」参加レポート

「器と珈琲の研究」参加レポート

コーヒーを楽しむのに最適なのは陶器か磁器か? 厚さや形状は? 釉薬加工の有無は? 研究会に参加してきました。

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コーヒー産地を悩ませる「先物価格危機」について

コーヒー産地を悩ませる「先物価格危機」について

先物価格の変動は、生産者の生活に直結するが、消費地での関心は高くない、その理由。スペシャルティコーヒーとコモディティコーヒーについて。フェアトレードについて。

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うまいコーヒーを飲むためには、3つの道具さえあればいい。

うまいコーヒーを飲むためには、3つの道具さえあればいい。

いちばん美味しいドリッパー:コーノ名門ドリッパー。 いちばんコスパの良いミル:DeviceSTYLE GA-1X。 いちばんかわいいポット:月兎印ホーロースリムポット。

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コーヒー×ブロックチェーンのプロジェクトまとめ

コーヒー×ブロックチェーンのプロジェクトまとめ

スターバックス、IBM、bext360とstellar、CoffeeCoin、カルダノ、Yave.ioほか。

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ブロックチェーンを使ったコーヒー取引プラットフォーム”CoffeeCoin”の概要と使い方

ブロックチェーンを使ったコーヒー取引プラットフォーム”CoffeeCoin”の概要と使い方

概要、ウォレット作成、注文の出し方。なんか肝心な情報はブロックチェーンに乗ってない気がする。ちょっとsnemsを彷彿とさせる使い勝手。

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ウガンダがコーヒー生産世界3位を目指すらしい。

ウガンダがコーヒー生産世界3位を目指すらしい。

ウガンダが2030年までにコーヒー生産量を5倍に増やし、ベトナムに次ぐ世界3位を目指す。主力はロブスタで、新興国での需要増を捉える目算。

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ケニアでコーヒー生豆の輸出禁止法案提出

ケニアでコーヒー生豆の輸出禁止法案提出

こんにちは。コーヒー屋です。 ちょっと気になるニュースを見つけたので、和訳と、私の考えを書いてみます。 ケニアの議員が、生豆輸出禁止法案を提出 ソースはこちら→ 以下、まずはニュースの和訳です。 ケニアのある議...

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定番4社のドリッパーを比較してみた。おすすめはコーノ。

定番4社のドリッパーを比較してみた。おすすめはコーノ。

甘味のコーノ、酸味のハリオ、苦味のカリタ、よく分からないメリタ、というのが私の結論。一番うまいのはコーノ、浅煎り好きならハリオも有りかな、って感じです。

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【コーヒー&シガレッツ】本当にコーヒーとタバコは合うのか? 非喫煙者が検証してみた。

【コーヒー&シガレッツ】本当にコーヒーとタバコは合うのか? 非喫煙者が検証してみた。

こんにちは。 ジム・ジャームッシュ監督の『コーヒー&シガレッツ』を たまに見ようとするのですが、必ず途中で寝てしまう者です。 コーヒーとタバコは合うのか? 同映画のなかで、しきりに「コーヒーにはタバコだよね」 みたいなことが主張さ...

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自宅のフライパンやナベで今日からできるコーヒー自家焙煎。

自宅のフライパンやナベで今日からできるコーヒー自家焙煎。

こんにちは。 「自家焙煎」って、なんとなくハードルが高いようなイメージがありますよね。 しかし、実際にやってみるとめちゃ簡単です。 焙煎機や、手網を買う必要もありません。まずはご家庭にあるフライパンや、ナベで充分です。 ...

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自家焙煎派の諸君、ハンドピックの手間は◯◯◯を使えば50%以下にできるぞ。

自家焙煎派の諸君、ハンドピックの手間は◯◯◯を使えば50%以下にできるぞ。

こんにちは。 自宅のナベでコーヒー豆を焙煎している主夫です。 できるだけ自宅焙煎で美味しいコーヒーを、となると 避けては通れないのがハンドピックですよね。 しかしこのハンドピック、チマチマと面倒だし、気が進まないのも事実。 ...

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私が月兎印のホーロースリムポットを使う理由

私が月兎印のホーロースリムポットを使う理由

ホーローのホッとする質感はもちろん、 シルエットが美しいです。 底にかけて膨らんだカーブは、あざとすぎず。 注ぎ口は細くてスタイリッシュで、カーブの具合も、やり過ぎていなくて程よい。 フタも主張しすぎず、さりげない存在感がイイ。

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リネンフィルターでコーヒーの味はどう変わるか

リネンフィルターでコーヒーの味はどう変わるか

ペーパーフィルターより目が粗いので、オイル含め様々な成分がより濃く抽出され、「いろんな味がする」仕上がりになります。 フレンチプレスを使ったときのようなマイクロパウダーも。 特に浅煎りの豆を使った場合に、フルーツのような花のような風味が しっかりと感じられて、うまいです。

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