「 コーヒー 」一覧

新型ドリッパー「KG90」 華々しいデビュー

新型ドリッパー「KG90」 華々しいデビュー

新種のドリッパーが開発され、アメリカのハンドドリップ大会で優勝を遂げました。一般消費者向けの販売を目指し、量産準備中。

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ハワイコナがほとんど入っていない「コナブレンド」規制へ?

ハワイコナがほとんど入っていない「コナブレンド」規制へ?

ハワイのコーヒー生産者が「ハワイコナ」をほとんど使っていないコーヒーが「コナブレンド」として売られているとして、ロースターや小売業者を提訴。ハワイ州議会では規制案の審議も。

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「麹発酵コーヒー」はコピ・ルアックの香り!?

「麹発酵コーヒー」はコピ・ルアックの香り!?

コーヒー豆に麹を加えて発酵させることで、風味を良くする方法が開発された。プロも認める味で、より付加価値の高い生豆生産に一役買うかもしれない。

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ある程度の微粉があった方が、美味しいコーヒーになる。

ある程度の微粉があった方が、美味しいコーヒーになる。

目に見える微粉は取り除いた方がいいが、ふるいにまで掛ける必要はない。海外のwebメディアの実験記事から。

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コーヒー豆を冷やしてから挽くと、粒度が安定する

コーヒー豆を冷やしてから挽くと、粒度が安定する

バース大学とコーヒーショップの共同研究による。冷やしたコーヒー豆の方が粒度のばらつきが少なく、また全体的に小さな粒になる。

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コーヒーは乳酸菌で美味しくなるらしい

コーヒーは乳酸菌で美味しくなるらしい

コーヒーの「発酵」の工程で乳酸菌がフルーティな風味をつくると同時に良くないニオイを抑えていることが判明。ブリュッセル自由大学とネスレの共同研究による。

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コスタリカの歴史とコーヒー生産

コスタリカの歴史とコーヒー生産

生産国によるコーヒー生産体制の特色を、その国の歴史を深掘りしながら探っていくシリーズ。 今回はコスタリカです。 基本情報 コスタリカは中米の南寄りに位置する国で、ニカラグア、パナマと接しています。 人口は約500万人で、...

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コーヒー豆屋が検証。コーヒーリキュール自作に適した豆の選び方

コーヒー豆屋が検証。コーヒーリキュール自作に適した豆の選び方

コーヒー豆50g、氷砂糖100g、ホワイトリカー900mlで3週間漬け込み。意外なことに中煎りのグァテマラが一番美味しかった。

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ブラジルの歴史とコーヒー生産

ブラジルの歴史とコーヒー生産

世界1位の生産力を持つようになった背景には、植民地時代から大きな転換点の無かった生産体制と、長く続いた奴隷制がありました。銀座のカフェーパウリスタとの絡みも。

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【ナチュラル/ウォッシュドとは】コーヒーの精製方法を分かりやすく解説

【ナチュラル/ウォッシュドとは】コーヒーの精製方法を分かりやすく解説

ナチュラル、ウォッシュド、ハニー(パルプドナチュラル)、スマトラ式を、どこよりも分かりやすく図示して解説。illy社とコスタリカのハニーに関するウンチクとかも。

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ウォッシュドコーヒーの廃水から電気を作る微生物燃料電池

ウォッシュドコーヒーの廃水から電気を作る微生物燃料電池

英国の研究チームが、水洗コーヒーの廃水から電気をつくる微生物を発見。小型の燃料電池デバイスとして、コロンビアの農家への導入を目指す。

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ボンマック コーヒーミル BM-250N レビュー

ボンマック コーヒーミル BM-250N レビュー

コーヒー豆屋です。 自宅ではボンマックのコーヒーミル BM-250Nを使っています。 この手の形状の電動ミルでは最安値だと思いますので、購入を検討されている方も多いと思います。 本記事では、実際の使用感をレビューし...

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ボンマック コーヒーミル BM-250Nの静電気対策

ボンマック コーヒーミル BM-250Nの静電気対策

1杯分ならドリッパー、2杯分ならガラスのサーバーで受ける。静電気除去テープを貼る。使わないときはコンセントからプラグを抜く。

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カフェインの苦味に敏感な人ほど、コーヒーをたくさん飲む

カフェインの苦味に敏感な人ほど、コーヒーをたくさん飲む

クイーンズランド大学の研究チームの調査より。カフェイン由来の苦味に対する遺伝的感受性が強い人ほどコーヒーの消費量が多くなるが、お茶やアルコールではそうならない。

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【作り置き可能】家庭で簡単にできるアイスコーヒーの作り方

【作り置き可能】家庭で簡単にできるアイスコーヒーの作り方

コーヒー豆屋です。 家庭でも簡単に出来る、 大量の氷を用意する必要がない 急冷しても薄まらない 作り置きできる アイスコーヒーの作り方をご紹介します。 サーバーを保冷剤入りのナベで冷やす 実際の写真を見...

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コーヒー豆屋が選ぶ、田端のおすすめ喫茶店・カフェ 個人経営5店+チェーン3店

コーヒー豆屋が選ぶ、田端のおすすめ喫茶店・カフェ 個人経営5店+チェーン3店

コーヒー豆屋です。 私が住んでいる東京都北区田端周辺の、オススメのカフェ・喫茶店についてご紹介します。 個人経営店 カフェさおとめ 営業時間:8:00~21:00 定休日:無し 料理もお菓子もコーヒーも美味しく、...

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手挽きミルならハリオのセラミックスリムミルがおすすめ

手挽きミルならハリオのセラミックスリムミルがおすすめ

ハリオのセラミックスリムは、約2,000円で買えるおすすめ手挽きミル。粒度が揃い、軽い力で挽けて、粉が飛び散らず、手入れが簡単。

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自宅コーヒーの入門道具予算別オススメ 5,000円、10,000円、20,000円コース

自宅コーヒーの入門道具予算別オススメ 5,000円、10,000円、20,000円コース

ミル、ドリッパー、ドリップポット3つ合わせたセットの予算別オススメ。最安5,000円の投資でおいしい自宅コーヒーが楽しめる。

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コーヒードリッパーの素材は「プラスチック」がオススメ

コーヒードリッパーの素材は「プラスチック」がオススメ

プラスチックのドリッパーは お湯の温度が下がらない、お湯の落ちる様子が見える、落としても壊れない、安い、という理由でオススメ。

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喫茶店・カフェでは「ブレンド」を頼むべき理由

喫茶店・カフェでは「ブレンド」を頼むべき理由

店でコーヒーを飲むなら鮮度的に「ブレンド」が無難。ストレートを飲みたいなら「コーヒーがウリの店」「セットにできる店」「今月のコーヒー」を選ぼう。

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